分析 一是依据题目要求“验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性”，试验分组应为：在蔗糖溶液和淀粉溶液中分别加入蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液4组，通过对照只有淀粉溶液中加入淀粉酶溶液、蔗糖溶液中加入蔗糖酶溶液时才会生成还原糖，使酶的专一性得到验证．
二是依据实验原理，根据实验原则进行实验分组，明确实验条件，正确设计实验步骤，选择适宜的实验现象显示方法（鉴定是否有还原糖生成）．
三是依据实验原理预测实验结果及其结论．
解答 解：（1）①验证蔗糖酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，蔗糖酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，应选甲和丁试管．
②验证淀粉酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，淀粉酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，可选用的试管组合是乙和丙．
③甲和乙试管、丙和丁试管存在两个变量，根据单一变量原则，无法形成对照．
（3）酶的作用具有专一性，甲中蔗糖酶能将蔗糖水解成还原糖，乙中淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而丙和丁中的底物都不能被水解，所以结果预测如下：甲、乙试管中出现砖红色沉淀，丙、丁试管中不出现砖红色沉淀．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）37℃是唾液淀粉酶和蔗糖酶的适宜温度，20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少．
故答案为：
（1）甲和丁 乙和丙 甲和乙、丙和丁
（3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）酶的催化作用有专一性
（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少
点评 本题综合考查“验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性”的实验设计和分析，要求考生掌握酶的特性，能根据实验设计的原则，结合表中信息完善实验步骤，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理．同时还要求考生掌握还原糖的鉴定．
