买郫县豆瓣酱，除了这2个牌子，不管价格多贵，都不是正宗的
小厨李富贵 2020-11-09 09:52:45
买郫县豆瓣酱，除了这2个牌子，不管价格多贵，都不是正宗的。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
郫县豆瓣酱是四川三大名豆瓣酱之一，香味醇厚却没加一点香料，色泽油润却没加任何油脂，全靠精细的加工技术和优质的原料，达到色香味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味菜肴中常用的调味品，有“川菜灵魂”的称号。
相传古时候，一老者在入川的途中，其赖以充饥的蚕豆遇连日阴雨而发霉。老者不忍丢弃，将发霉的蚕豆放在田埂上晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后以此为生，这是郫县豆瓣的最初起源。
郫县地处成都中部，盛产蚕豆，以蚕豆作为主要原料加工的豆瓣酱，油润红亮辣味重，香甜可口，除了做调味品，也可以单独佐饭。郫县豆瓣酱选用上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺精酿发酵而成。豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素以及磷脂，受到很多人的喜爱。
为什么说郫县豆瓣酱只有2家是正宗的呢？
因为在郫县生产豆瓣酱的厂家有很多，都叫郫县豆瓣。按照国家商标法规定，地名是不允许注册商标的，所以郫县二字所有的厂家都能用。这也给广大消费者带来困惑，超市里的豆瓣酱大多数叫郫县豆瓣酱，哪个牌子是正宗的，很多人都不知道。
【鹃城牌】和【丹丹牌】
最早正宗的郫县豆瓣厂家为了与其它的豆瓣酱区别开，后来注册了“鹃城牌郫县豆瓣酱”和“丹丹牌郫县豆瓣酱”，大家要是想买正宗的郫县豆瓣酱，记住这两个牌子哦。
【选购郫县豆瓣酱】
因为这两家正宗的郫县豆瓣酱，受到产量的限制，经常买不到，所以还需要购买其它牌子的郫县豆瓣酱，那么该如何挑选呢？怎么样避免买到小作坊、黑加工点制作的豆瓣酱呢？简单记住下面3点，辨别优质的郫县豆瓣酱。
一、红油油亮
先看豆瓣酱的颜色，红油是棕红色，自然红亮。质量差的豆瓣酱发酵时间不足，红油颜色暗淡。
二、豆瓣和辣椒齐整
优质的豆瓣酱辣椒块大、蚕豆齐整不碎，没有杂质。质量差的豆瓣酱有杂质，细品有颗粒感。
三、红油与酱自然相融
好的豆瓣酱表层没有水分，使用的时候，红油与酱汁自然相融在一起，看起来很有食欲。质量差的豆瓣酱油上有一层水分，红油与酱汁融合不自然。
以上即是琦哥分享的2种正宗的郫县豆瓣酱，喜欢吃郫县豆瓣酱的朋友，买哪些品牌的豆瓣酱呢，欢迎在讨论区留言交流哦。
买郫县豆瓣酱，除了这2个牌子，不管价格多贵，都不是正宗的。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
